Sıkça Sorulan Sorular

Soğuk baklavanın mucidi Yaşar Usta'dır. 40 yılı aşkın baklava ustaları ailesinden gelen Yaşar Usta, 2015–2016 yılları arasında üretim tesisinde yaptığı denemeler sonucunda soğuk servis baklavasını geliştirdi. Bugün tüm Türkiye'ye yayılmış bu konseptin orijinali yalnızca sogukbaklava.com'dadır.

Yaşar Usta, yıllar içinde fark etti ki geleneksel baklavadaki şurup, özellikle genç nesil için hem çok ağır hem de çok tatlı. Bu gözlemden yola çıkarak şurbu tamamen formülden çıkardı; yerine süt yağı, krem şanti ve özenle seçilmiş bitter çikolata gibi malzemeleri birleştirdi. Ortaya çıkan ürün hem daha hafif hem de kendine has bir dokuya sahipti. Tesadüf değil, tasarım ürünüydü.

Klasik baklava, şuruba batırılarak oda sıcaklığında servis edilir. Soğuk baklava ise şurubun yerini sütlü bitter karışımının aldığı ve buzdolabında bekletilerek servis edilen özgün bir lezzettir. Daha az şekerli, daha hafif ve farklı bir doku sunan soğuk baklava, özellikle ağır tatlıları sevmeyenlerin de rahatlıkla yiyebileceği bir alternatif olarak doğdu.

Sütlü Bitter, Yaşar Usta'nın soğuk baklava serisinin ilk ve en ikonik çeşididir. Üst katta sütlü çikolata, alt katta bitter çikolata katmanlarından oluşur; arasında ise taze iç Antep fıstığı yatar. Bu iki çikolata türünün dengeli birlikteliği, ürüne adını vermiştir. Günaydın Gazetesi tarafından 2016'da kamuoyuyla tanıştırılan ilk soğuk baklava çeşididir.

Yaşar Usta, kalite takıntısını asla taviz vermediği bir ilke olarak benimsemiştir. Ürünlerde Urfa sadeyağı, taze krem şanti, bitter ve sütlü çikolata ile taze iç Antep fıstığı kullanılmaktadır. Hamur, geleneksel yöntemle el açması tekniğiyle hazırlanır. Fabrikasyon veya seri üretim malzemeleri kullanılmaz.

Yaşar Usta'nın bu konudaki tutumu nettir: kalite kontrol edilemezse marka yok olur. Soğuk baklavanın özgünlüğü, üretimde yapılacak en küçük bir compromis ile kaybolabilir. Bu nedenle Yaşar Usta, üretimden teslimat sürecine kadar her adımı bizzat denetlemeyi tercih etmektedir. Franchise yerine kontrollü büyüme modeli benimsenmiştir.

Yaşar Usta, soğuk baklava için Türk Patent ve Marka Kurumu'na birden fazla başvuruda bulunmuştur. Gıda ürünlerinde patentin yasal koşulları oldukça katı olduğundan bu süreç henüz sonuçlanmamıştır. Ancak "Yaşar Usta" markası tescillidir ve sogukbaklava.com tek yetkili satış platformudur.

Yaşar Usta, Bingöl kökenli bir ailenin çocuğu olarak Diyarbakır'da dünyaya geldi; çocukluk ve gençlik yıllarını İstanbul'da geçirdi. Baklava ustalığını ailecek edinilmiş bir gelenek olarak öğrenen Yaşar Usta, 1986'dan itibaren Mardin Kızıltepe'de kendi atölyesini kurdu ve sonraki yıllarda İstanbul'da faaliyet göstermeye başladı.

Soğuk baklava, özellikle Avrupa'daki Türk diasporası ve Orta Doğu pazarı için ciddi bir ihracat potansiyeline sahiptir. Yaşar Usta bu alanda aktif adımlar atmaktadır. Yurt dışı gönderim koşulları için lütfen bilgi@sogukbaklava.com adresine yazın veya bizi arayın; size özel çözüm üretelim.

sogukbaklava.com üzerinden online sipariş verebilir, İstanbul'daki şubelerimizi ziyaret edebilir ya da (0212) 510 55 55 numaralı telefonumuzu arayabilirsiniz. Özel gün siparişleri, kurumsal siparişler ve toplu alımlar için önceden bilgi almanızı tavsiye ederiz.

Soğuk baklava, adının da gösterdiği gibi buzdolabında (+2/+4°C) muhafaza edilmelidir. Teslimattan itibaren 5 gün içinde tüketilmesi önerilir. Ürünü oda sıcaklığında uzun süre bekletmek hem kaliteyi hem de lezzeti olumsuz etkiler. Dondurucuda saklamak tavsiye edilmez.

Evet. Kafe, restoran, otel ve kurumsal firmalar için toptan alım ve düzenli tedarik anlaşmaları yapılmaktadır. Koşullar ve fiyatlandırma için Toptan Alım ve Düzenli Tedarik sayfamızı inceleyebilir ya da doğrudan bizimle iletişime geçebilirsiniz.