Bir Ustanın Hikayesi
Soğuk Baklava nasıl doğdu?
2014 yılında başlayan bir icat, bugün Türkiye'nin lezzet mirasına dönüştü.
"Bir lezzet icat etmek için
önce onu hayal edebilmek gerekir.
Ben hayal ettim, ellerin yaptı."
— Yaşar Usta, Kurucu
İstanbul'un dar sokaklarında
bir dükkân, bir dünya
1985 yılında Kapalıçarşı'nın gölgesinde küçük bir mutfakta başladı her şey. Yaşar Usta, on dört yaşında girdiği bu dünyadan bir daha çıkmadı. Parmak uçlarından aktarılan bilgi, gözlerin öğrendiği incelik — bunlar hiçbir kitapta yoktu.
Yıllar içinde yüzlerce tepsi baklavayı elleriyle açtı. Her katman bir öncekinden daha ince, her tepsi bir öncekinden daha güzel. Zanaat böyle öğrenilirdi.
Soğukta saklanan
bir sır
2014 yılının bir öğle vakti, mutfak tezgahında beklenmedik bir şey oldu. Yaşar Usta yanlışlıkla soğutulmuş bir baklavaya tekrar şerbet döktü. Sonuç, daha önce hiç tadılmamış bir lezzetti: çıtır katmanlar, soğuk iç ve benzersiz bir doku.
Bu kaza, bir devrimin fitilini ateşledi. Türkiye'nin ilk soğuk baklavası böyle doğdu. O günden bu yana formül değişmedi — sadece daha da mükemmelleşti.
Bir Lezzet Nasıl Büyür?
İlk Adım
Kapalıçarşı'da bir usta yanında çıraklığa başlandı. Hamur, yağ ve sabır — tek sermaye bunlardı.
Kendi Markası
15 yıllık çıraklığın ardından Yaşar Usta kendi atölyesini kurdu. Gelenekten aldığı miras modern bir vizyon ile buluştu.
Tarihi An
Türkiye'de Bir İlkSoğuk Baklava icat edildi. Türkiye'nin tescilli ilk soğuk baklavası Yaşar Usta imzasıyla dünyaya tanıtıldı.
Medyada Yankı
Sabah Gazetesi Günaydın eki Soğuk Baklava'yı kapak yaptı. Ülkenin dört bir yanından siparişler gelmeye başladı.
Türkiye Klasiği
Türkiye'nin her şehrinden sofraya ulaşan bir lezzet. Miras değişmedi — sadece daha çok insanın kalbine dokundu.
Değerlerimiz
El Emeği
Her tepsi, ustanın elleriyle açılır. Makine yok, kestirme yol yok. Sadece yılların verdiği dokunuş.
Doğal Hammadde
Antep fıstığından ince yufkaya, gül suyundan saf tereyağına — her malzeme özenle seçilir. Yapay katkı maddesi asla.
İstanbul'un Ruhu
İki kıtanın buluştuğu şehir gibi — Doğu'nun derinliği, Batı'nın zarafeti. Soğuk Baklava İstanbul'u tadar.
Hikayeyi tattığınızda
anlarsınız.
1985'te başlayan yolculuk, her kez yeniden doğuyor. Sizi de bu hikayenin bir parçası olmaya davet ediyoruz.